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自酿啤酒设备酿酒中大麦如何分类?

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2019-12-19 16:56
自酿啤酒设备酿酒中大麦如何分类?
自酿啤酒设备酿酒中大麦的分类:
大麦的清选是指去1除非大麦的物体。比如:麦秆、袋绳、木块、铁钉、螺丝、金属线、石块、杂麦粒、碎大麦粒等。当然,利用一台机器不可能将非大麦物质除掉。因此,大麦清选设备由许多彼此按顺序安装的机器和装置组成。在过去的几年中,这些设备的改进快。因此在麦芽厂可以看到许多不同的大麦清选系统。
为自酿啤酒设备提供的大麦直接影响着酿酒的啤酒的口感质量,大麦的分原理也就间接影响了自酿啤酒设备的声誉。
为了得到大小均匀的麦芽,需要使用筛孔为尺寸的分筛进行分,将大麦分为三类:
,A类大麦或全大麦,由颗粒大、腹径宽的麦粒组成,这类麦粒的浸出率,适合生产麦芽和酿制啤酒。
二,B类大麦或工业大麦,此类大麦应尽可能少,它应用特1殊制麦方法单独处理。
第三,瘪大麦:主要由经济价值小的瘪大麦组成,它不能用于生产,但可以用做饲料。饲料大麦允许含量为2.5%,低的含量具体可由供应者和购买者商定。在自酿啤酒设备酿制啤酒中用到的大麦麦粒的结构,可以推断大麦的酿造价值并预测其可加工性。在此,我们把大麦麦粒结构分为外部机构和结构两部分进行介绍。
外部结构:大麦成熟时,由于麦芒很长而使麦粒背部变1长;大麦脱粒时,麦芒被折断。根据背部麦皮上的,可以通过感观检验判断麦皮的厚薄。麦粒的底部要比麦粒顶部尖一些,这是由于脱粒时麦芒被除掉所致。
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结构:大麦麦粒主要有胚、胚乳和皮层三大部分组成,麦皮由7不同的皮层组成,主要分为3层,背皮和腹皮保护着麦粒。谷皮主要有纤维素和半纤维素组成。谷皮中含有的某些物质对啤酒质量不利,其中包括:鞣质物质、苦味物质和特斯停酸。自酿啤酒设备厂家
大麦划分为冬大麦和夏大麦。冬大麦:大约9月中旬开始播种。夏大麦:大约3月至4月期间开始播种。根据麦粒在穗轴上的排列形式,冬大麦和夏大麦又分为:二棱大麦和多棱大麦。大麦的形态(夏大麦、冬大麦、二棱大麦、多棱大麦)可通过多种特征区分,这些特征很重要。
尽管如此,冬大麦仍有不可忽视的优点:产量比夏大麦出30%;收获价格为0.07~0.08马克/kg,比夏大麦低。由于冬大麦具有以上特点,如今法国、德国、英国的冬大麦种植产量要比夏大麦得多。1991年,德国冬大麦收获量为930万t,几1乎是夏大麦的二b
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