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啤酒设备厂家说高浓度啤酒稀释

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2019-11-14 16:42
啤酒设备厂家

啤酒设备厂家说高浓度啤酒稀释
高浓度啤酒稀释jis可以实现生产上的高速度和jis设备上的低花费。该jis可大大t高糖化、发酵、贮酒、澄清设备的利用率,同时,加热、冷却、贮藏所消耗的能源以及清洗和过滤费用都会相应减少。另外,生产高浓度原麦汁,洗糟水用量相对低一些,所以高浓度麦汁的麦皮物质较少,生产出的啤酒口味g柔和,又由于稀释用水经过t殊的工艺处理,脱氧,充二氧化碳,所以啤酒的风味和非生物稳定性都有所改进(扎啤机厂家)。

1.水处理配比稀释法对啤酒原料的要求

啤酒酿造需要好的原料,用于稀释的啤酒对原料的要求则g显 要。据报道,啤酒中的风味物质达850多种,挥发性成分就有352种,而麦芽中含有的挥发性物质达120种。麦芽的溶解度、成分的组成及辅料的添加比例均会在不同程·度上对稀释啤酒的质量产生影响。
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2.水处理配比稀释法对稀释用水的要求

啤酒稀释用水应具有和啤酒相同的质量t性。稀释用水的氧含量和二氧化碳含量是 要的质量指标。过多的氧含量不j会加速啤酒的氧化,破坏啤酒的胶体和风味稳定性,还会导啤酒中二氧化碳的含量 低。据测定,啤酒中每溶解0.1克空气就会导5克二氧化碳被替代,这是相当危险的。

稀释用水的生产工艺有多种,如离子交换、电渗析、反渗·透、加热、紫外线、无·菌过滤、真空脱氧、加热二氧化碳洗涤法等。在国·内生产实践中,反映较好的工艺是:原水 沙滤 活性炭吸附 反渗·透 加热 真空脱氧 二氧化碳饱和。此法集去金属离子、、除硬、排氧和充二氧化碳等优点为一体,可使水的硬度由13度 至1度,铜、铁、锰等离子接近于0,水中氧含量 至0.03毫克/千克,可基本稀释后啤酒质量。
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