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啤酒设备厂家讲为什么皮尔森风味?

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-07-03 17:33
啤酒设备厂家讲为什么皮尔森风味?
 
  啤酒中多的成分是水,本文从地理、化学以及啤酒发展历史角度为大家详细分析了水质对啤酒酿造的影响,也对各个啤酒起源进行了分析。
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  目前的啤酒大部分成分原料是水,根据酒精度数(1般用体积比,Alcoholby Volume)的不同(-度),这意味着水分占到啤酒-的比例。因此,水的选择对啤酒风味的影响大,这也是为什么不同的啤酒起源于不同的地区。
 
  啤酒作为1个古老的酒精饮料,有着几的历史,而在相当长的1段时间内,没有的能力选择自己的饮用水,只能吃饭,沿着河流湖泊而居。当地的水源也成了酿酒的水来源,而每种水源的特点,也逐渐对当地啤酒的风格演化产生了的影响。
 
  比如,历几个主要啤酒产地的啤酒类型发展如下:
 
  可以看出,水质对啤酒种类有着决定X的影响。例如矿物盐含量比较高的水源,1般都加入了深色麦芽进行中和,于是英伦三岛、爱尔兰地区流行起了使用深色至黑色麦芽的波特和世涛。而在欧洲大陆的德国和维也纳地区,也存在同样的特点,但由于水质英伦地区,啤酒的颜色淡1些。在捷克的皮尔森地区,由于水质较软,即便不使用深色麦芽已经能好的酸碱平衡,所以皮尔森之类酒花香味和麦芽香味的啤酒则佳状态,酒体偏淡。而其他地区的啤酒,基本上也被本地水源限制,定下主基调,再不断扩展充实出其他种类。
 
  那么,从化学角度,矿物质成分对啤酒的风味具体有何影响?
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  但随着化学和现业的发展,水质已经是影响啤酒风味的决定X因素,因此某些啤酒的传统产地也能生产出其他风味的啤酒。比如为酿造英式啤酒,使用水质偏软的水源时出现了1个专有名词“波顿化”,意为使用矿物盐波顿特伦特地区的水质,再进行酿造。而现实的例子是国,由于历史原因,国不是1种传统啤酒的原产地,但目前国却产出了上种类多、产量大的精酿啤酒市场。这也是科技进步的1个体现。

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