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啤酒酿造时回收酵母的漂洗工作精酿啤酒设备厂

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-06-08 17:44
下面精酿啤酒设备厂家和您聊聊啤酒酿造时回收酵母的漂洗工作。

对回收酵母的漂洗
主要有以下两方面内容:  (1)过筛与漂洗 由于回收酵母含有许多杂质,所以从槽底刮出酵母以后,应行过筛。过筛时,先以等量冰水与回收酵母混匀,再以网筛(用80-100目铜丝网制成的圆形带柄网或框式网)反复这些杂质,再放人可倾去液体的酵母盆内用冰水搅匀、漂洗,以吸附的、细粒物和悬浮物.并在大部分酵母沉降以后(需3?4h).倾去悬浊液.再以冰水漂洗。
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在刚回收的天,可换水漂洗2?3次,2天可换水漂洗1?2次,3天则换水1次就可以了。

漂洗次数也可以按冰水的色泽和透明情况.如色深、水呈浊状,可多漂洗几次。漂洗干净的酵母呈乳脂状.水清,略透明,无色.。  (2)贮养与  以2°C左右的冰水贮养酵母是简单的1种方法,因为用冰水洗涤酵母在原则上是回收酵母以后应进行的1项工作。

贮养酵母用的冰水,须注意保持的温度,1般不低于2°C,不髙于4°C.冰水中不得有杂菌检出。酵母的冰水贮养期1般不宜过3天,以发生对酵母活X的抑止和发生酵母的自溶。

换冰水应定期进行,这样可供应的溶解氧和保持贮养冰水的温度.酵母发生衰老与自溶或.酵母在使用前好先用少董冷麦汁,对每天糖化次数较多的工厂(每天6次),可用上冷却麦汁预先将使用的酵母,对每天糖化次数较少的工厂

.可使用冷却开始时的冷麦汁与添加酵母混合,这对缩短酵母迟滞期是很有的.贮存酵母的重复使用是啤酒生产中很要的工作内容,或种酵母(在罐内)只决定了酵母本身的发酵X能、繁殖X能等特X但生产酵母却能决定发酵是否正常和产物的组成.了解啤酒设备信息,
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