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啤酒设备厂家和您聊聊啤酒酿造中的后处理

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-05-14 14:38
下面啤酒设备厂家和您聊聊啤酒酿造中的后处理
今天,就给你分享关于:啤酒酿造中的后处理。后处理是后发酵工艺处理的简称,它是指在后发酵.贮酒期间,通过采取的工艺措施或加人1些添加剂,达到啤酒质量、加速啤酒成熟的目的.后处理是近代啤酒酿造工艺中很的组成部分,是传统酿造方式与现代酿造方式的主要区別之1.后处理包括以下内容:
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 (1)用高温还原双乙酰而后冷却进入贮酒的方式,加速啤酒的成熟,缩短啤酒的酒龄。
 (2)添加单宁、硅胶、鱼胶等澄清剂,吸附沉淀蛋白质,加速啤酒的澄清,或者也可以将硅水凝胶1类物质.在过滤前加人啤酒.以吸附蛋白质,啤酒的保存期.  
(3)添加蛋白酶(如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或其他酸X蛋白酵)、果胶酶、葡聚糖酶等酶制剂.分解蛋白质、果胶物质和髙分子葡聚糖,以提髙非生物稳定X.  
(4)添加不溶X的聚树脂(如尼龙66)或聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)等吸附剂,吸附多酚类物质.啤酒的非生物稳定X。
(5)添加亚氢盐(HSO3)或抗坏血酸(Vc)等还原X物质,提髙啤酒的能力。
(6)人为地充入经净化了的C02,提髙啤酒的C02含量。  
(7)添加酒花油乳化剂和异蘀草酮浸青,调节啤酒的香味与苦味,节约酒花。  
(8)添加锌离子、藻酸酯、低聚糖等物质,啤酒的泡沫X能,提髙啤酒的泡沫X。此外,还有后发酵C02洗涤法,后发酵冷热处理法等较为的后处理工艺,大大缩短酒龄,増加啤酒产量.了解啤酒设备信息,啤酒设备厂家信息,找啤酒设备,请来中啤酒设备网,这里提供有关啤酒设备产品的供应信息,啤酒设备生产商在线洽谈有关啤酒设备的新动态及价格行情,。
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