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什么是干啤酒?下面啤酒设备厂家和您聊聊

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-04-02 15:21
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什么是干啤酒?下面啤酒设备厂家和您聊聊
干啤酒又称为低热值啤酒,或低糖啤酒,属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒,实际上是高发酵度的啤酒,口味清爽的啤酒新品种。上世纪80年代末由日本朝日公司推出,该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高,口味干爽,杀口力强,属于低热量啤酒。干啤酒生产用原料与啤酒类似,如麦芽要求色淡,发芽率高,溶解度高,糖化时间短,糖化力强,库尔巴哈值42%。干啤酒由于原麦汁浓度只有810°Bx,热值比较低,只有80卡(1卡=4.8焦耳)左右,含有不发酵的糖多在2.02.5g,比普通啤酒低1g左右,发酵度为70%--82%,比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比较低,多为7-8EBC,苦味也较低,多在10EBC,属纯淡爽型啤酒,酒精含量3%-4%,二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%,所以泡沫比较,杀口力强,饮后不留有余味。由于麦汁中除了可以发酵的、麦芽糖和麦芽三糖以外,还有四糖至八糖的寡糖,有小分子糊精。通常在糖化过程中不能将大量糊精水解,达到比较高的发酵度。因此,在糖化过程中经常使用一些酶制剂作用,例如淀粉苷酶、异淀粉酶和麦芽糖酶,大量分解糊精和寡糖,生产可发酵性能好的麦汁,使用发酵性能较好的酵母,即发酵度到70%。
过期啤酒有什么作用?
1、鲜花保鲜啤酒还可以使鲜花保鲜,因为啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分,所以在插鲜花的容器内加一点啤酒,就能鲜花的保鲜期。
2、清洗真丝衣物用啤酒清洗真丝衣物,可以使衣物平滑、色泽鲜艳,恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中,然后将清洗干净的衣物泡入,浸泡时间约十五分钟,捞出再漂洗干净后晾干。
3、衣物增色用加些啤酒的水浸泡深色衣物,可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。新衣物泡过后还不容易脱色。
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